Esta unidad industrial ha sido diseñada como un centro de alta eficiencia para la transformación de recursos pesqueros y acuícolas, con una capacidad nominal de procesamiento de 12 toneladas por jornada operativa. La planta integra líneas de producción versátiles que permiten el tránsito desde la recepción de materia prima fresca hasta el producto final con valor agregado, cumpliendo con los más estrictos estándares de inocuidad internacional (HACCP, IFS, BRC). 1. Especialización en Cefalópodos (Pulpo y Calamar) Dada la naturaleza del recurso pulpo, la planta cuenta con infraestructura específica para maximizar el rendimiento y la calidad sensorial del producto: Línea de Eviscerado y Limpieza: Estaciones ergonómicas para el retiro de vísceras, pico y ojos. Tratamiento Térmico / Escaldado: (Opcional según flujo) Sistemas de cocción controlada para productos Ready-to-Eat. Tiernizado (Tumbling): Equipos de bombos de vacío para asegurar la textura óptima del tejido muscular. Congelación Rápida (IQF): Túneles de congelación criogénica o mecánica para preservar la estructura celular del tentáculo. 2. Capacidad Operativa y Flujo de Proceso Con un flujo proyectado de 12 TM/día, el diseño arquitectónico de la planta garantiza la separación estricta entre "zona sucia" y "zona limpia" para evitar la contaminación cruzada. La planta está diseñada para el procesamiento de crustáceos: langosta. Peces: Sierra, Pargos Tahalí y otras especies.
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